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Somos lo que conocemos?
-No le quepa duda, estamos continuamente renovando nuestra materia.
-¿Y qué tal nos alimentamos?
-En el Tercer Mundo poco y en el Primer Mundo demasiado.
La OMS recomienda reducir al máximo o evitar las carnes y
los productos ricos en grasas saturadas. Basar la dieta en carbohidratos
complejos, es decir cereales integrales, verduras, leguminosas...
-¿En qué proporción?
-Eso depende del medio ambiente en el que vives y de la estación.
No es lo mismo un clima tropical que un clima templado.
-O sea, que eso de comer papaya en el mes de enero está
mal.
-No es lo más adecuado para un europeo. Comiendo papaya se
prepara el organismo para adaptarlo a un clima tropical, no al invierno,
con lo cual se pueden tener más problemas de salud: se enfría
demasiado el cuerpo y se está más predispuesto a sufrir
resfriados y problemas digestivos.
-¿Y la leche de vaca?
-No es tan sana como nos dicen. Aparte de ser muy mucógena
y estar en el trasfondo de muchos problemas alérgicos su
riqueza en calcio es superada por muchos alimentos, como sardinas,
avellanas, berros, garbanzos, col, sésamo, algas...
-Pero sí somos omnívoros.
-Una cosa es que el hombre pueda comer de todo y otra que pueda
alimentarse de todo. Cuando la OMS habla de nutrición y prevención
de enfermedades como el cáncer, enfermedades cardiocirculatorias,
degenerativas, obesidad, etcétera, da una importancia capital
a la alimentación.
-Pero usted habla de curar con alimentos.
-Ya lo decía Hipócrates: "Deja que el alimento
sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento". Gran parte
de las enfermedades se pueden tratar con una dieta adecuada.
-Póngame un ejemplo.
-Si una persona tiene signos de calor en el cuerpo, por ejemplo
un eccema que pica, evitaremos alimentos calientes como las especias
o el alcohol, porque van a producir más picor. Si tiene inflamado
el hígado, la dieta adecuada será aumentar el consumo
de alimentos que refrescan y drenan como el apio, los berros, la
cebada y los espárragos.
-¿La dieta puede curar depresiones?
-La dieta puede optimizar tus recursos para que superes ese estado.
El alimento ejerce un poderoso efecto sobre el estado de ánimo.
El arroz integral, por ejemplo, estabiliza, y el azúcar produce
más inestabilidad emocional, dispersión mental y falta
de concentración. ¿Quiere probar cómo afecta
lo que come en su estado de ánimo? |
-Sí.
-Cuando esté muy enfadada o irritable tómese un buen
zumo de manzana y verá como se le pasa.¿Se ha fijado
en que mucha gente está baja de energía en primavera?
-Pues sí.
-La digestión necesita energía, llamémosle fuego
interno. En primavera, el calor exterior es todavía más
fuerte y el interior está debilitado, es el momento de comer
alimentos que estimulen ese fuego interno y evitar los alimentos fríos.
-¿La dieta es igual para todos?
-Hay unas características comunes, según el entorno
donde vives, pero no es lo mismo una persona que está todo
el día desarrollando un trabajo intelectual que la que hace
un trabajo físico, las necesidades son muy distintas. Para
el trabajo intelectual, hay que tomar alimentos que concentren y relajen,
que den más fuerza Mental.
-¿Y si luego
no duermo?
-Zumo de uva roja.
-¿Y para el buen humor?
-No es un secreto: una vida sana necesariamente pasa por una alimentación
equilibrada que nos proporciona armonía, tolerancia y fluidez.
La gran revolución biológica sería que todos
comiéramos de acuerdo con nuestra especie. Fíjese en
su dentadura.
-¿Qué le pasa?
-Tiene 20 molares y premolares, ocho incisivos y solamente cuatro
caninos. A priori los molares son para triturar cereales, legumbres,
semillas; los incisivos para cortar vegetales y frutas, y los caninos,
para desgarrar proteína.
-Entiendo: menos proteína.
-La justa. La proteína animal, que no la vegetal, se acumula
en las arterias y es una de las principales causas de arterioesclerosis.
-¿Hay que comer menos?
-Hay que comer alimentos que den más energía interna
al cuerpo. Por ejemplo, para combatir la obesidad hay que ingerir
alimentos que mejoren la energía del sistema digestivo, que
ayude al metabolismo de las grasas.
-¿Hasta qué
punto influye la alimentación en la belleza?
-Sin acumulaciones, hay menos arrugas, no hay flacidez, no hay celulitis
y la piel luce mejor. Mire, el cuerpo no es tonto, cuando reacciona
con enfermedades, con alergias, con llamadas de atención, es
porque no lo estamos tratando bien. Hay que saber interpretar sus
síntomas y entender que somos un todo, no se puede tratar un
órgano por separado como si fuera un objeto. Si lo respetamos,
es una máquina espléndida y agradecida. |
MEDICINAS
Se sacó la carrera con sobresaliente, trabajando para
pagarse los estudios,¿Cómo lo hizo?... Él dice
que entre otras cosas cuidando mucho la alimentación. Quería
averiguar por qué nos enfermamos y amplió sus estudios
en Suiza, EE.UU. y Alemania. En esos países se formó
en medicina naturista, medicina tradicional, medicina china, acupuntura,
medicina biológica y otras medicinas tradicionales como la
ayurvédica india. En estos momentos su punto de investigación
personal se centra en la influencia que ejerce el alimento sobre
la conciencia: "Sí. cómo incide el alimento sobre
el estado de ánimo, la mente y la percepción. Creo
que la alimentación es una herramineta muy eficaz para conseguir
bienestar y nuestros propósitos en esta vida" |
"La Vanguardia",
La contra, 